Bomboti Cocina, en el corazón de Polanco, Ciudad de México, es más que un espacio culinario; es un laboratorio creativo que rinde homenaje a las raíces gastronómicas mexicanas, fusionándolas con la vanguardia culinaria. Con la visión del chef Alonso Madrigal y el estudio multidisciplinario MYT + GLVDK, este delicatessen ofrece una experiencia multisensorial que conecta a los comensales con los sabores ancestrales y la cocina contemporánea.
Un nanifiesto gastronómico mexicano en Bomboti Cocina
Desde su apertura, Bomboti Cocina ha establecido un espacio donde la gastronomía y la creatividad se encuentran. El chef Alonso Madrigal, acompañado por un equipo de artistas y diseñadores como Andrés Mier y Terán, Regina Galvanduque, y Luna Kindler, ha creado un concepto integral de hospitalidad en el que los ingredientes locales y los oficios tradicionales se mezclan con propuestas de diseño y arte.
El menú de Bomboti Cocina se destaca por su enfoque en ingredientes orgánicos de temporada y la cuidadosa selección de productos de productores locales. Aquí, los platos son un reflejo del mestizaje gastronómico que define al chef Madrigal, quien también es fundador del restaurante Malix, reconocido en la Guía Michelin. Algunos de los platillos imprescindibles incluyen quiche de pesto con jitomate y cebolla caramelizada, y un delicioso pan pita con trucha ahumada y queso ricotta.
Espacio y Diseño | Un Homenaje a la Cocina Mexicana
El diseño del espacio de Bomboti Cocina sigue el espíritu del vocablo otomí b’o, mb’ot’i, mbo’i, que evoca el color negro y la fertilidad de la tierra. Con una barra triangular de acero al carbón y estanterías abiertas que recuerdan a las “épiceries” de antaño, la atmósfera invita a un viaje en el tiempo sin perder la modernidad. Además, el mobiliario antiguo de la colección Bomboti 1/1 complementa el ambiente, con vajillas, cestería y objetos decorativos realizados por artesanos de diversas regiones del país.
Una Plataforma para la Cultura Gastronómica en Bomboti Cocina
Además de su oferta culinaria, Bomboti Cocina es un espacio dinámico que organiza eventos gastronómicos con chefs invitados, degustaciones, presentaciones de libros y talleres, promoviendo la cultura gastronómica mexicana y apoyando a talentos emergentes.
Bomboti Cocina está ubicada en Hegel 232, Polanco, y abre de lunes a sábado, de 9:00 a.m. a 7:00 p.m., ofreciendo a sus visitantes una travesía culinaria que celebra las raíces y la creatividad.
IG: @bomboti_cocina
